茶叶杀青闭键通是通过高温捣蛋和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑低鲜叶中的茶众酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶一面水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时分散青臭味，煽动精良香气的变成。茶叶中富含众酚氧化酶，若是不举行杀青，众酚类物质就会正在酶的影响下举行氧化发酵，制茶工艺流程图如许茶叶就会很速的落空色泽，然后坏掉。于是茶叶杀青是茶叶加工中一道紧急圭外。

　　1、加热速率速：微波可直接对茶叶的外里部同时加热，不需求预热，开机即可加工。

　　2、加热匀称：微波杀青是通过磁控管发作的电磁波匀称地映照到茶叶上，内、外同时加热，无焦叶、焦边、碎屑等。

　　3、茶叶养分吃亏少：茶叶正在微波加热箱内中断的时刻较短，又不需求氛围和蒸气导热，于是能较大限定地保存茶叶中的养分成份。

　　4、灭菌、醇化影响大：茶叶正在采摘、创制历程，往往有二次污染的不妨，微波杀青、烘干具有灭菌、醇化之功用，微波万分对夏、工艺流程管理软件秋茶，除心酸味，相当收效，这一醇化功用，其它死板是无法潜代的。

　　5、茶叶品格有所抬高：微波杀青时茶叶外观温度不高，出叶时不需吹风冷却，故叶绿变更少，色泽青翠耐藏、香气吃亏少，干燥匀称，同时因为水份蒸发速率速，容易变成众孔性，产物的复水性好，沏茶时内溶物易溶出。

　　6、铁观音制茶工艺下降劳动强度，抬高做事功效：采用了自愿上、下料，操作职员只须按动按钮，监控修造运转修造环境和鲜叶的杀青水平即可，整过杀青、干燥只需1-2人。申搏官网下载安装