从小正在五指山川满乡方龙村的茶农王雄青对付茶叶揉捻工艺再谙习但是，一片茶叶自采摘下来，它自己的内含物就正在持续发作蜕化，而把它的内含物激励到极致，加工成备受墟市青睐的茶叶，则全靠茶工艺师的经历剖断。制茶16年，正在王雄青看来，从墨绿到茶叶，就犹如烹调平常，色香味俱全并阻挠易，必要匠心重淀。

　　常去茶园看茶采茶，记者当前的王雄青晒得漆黑，制茶时戴着口罩，指甲修剪得特别明净，足以看出他的苛格。本年43岁的王雄青是黎族人，家里世代制茶，他制茶的工艺也是跟爸妈学来的，近年来又随着来自中邦农业科学院茶叶商讨所的制茶专家进一步研习，“学做茶越做越热爱，磨练的是一一面的耐心和窥探力。”王雄青说。

　　正在王雄青看来，一杯好茶是有“诀要”的，如许的诀要正在于品格杰出的墨绿。“比如初春茶和炎天的茶叶都有很大差异。春茶芽苗更壮品格更好、夏日墨绿水量满盈，正在萎凋时则必要更长的岁月。”王雄青先容，萎凋、揉捻、发酵、干燥、提香，从墨绿到茶叶加工的每一个合头至合首要不行失足，遵照差异的境况、差异的岁月和差异的气候时节，制茶的本事、岁月都有所差异。

　　进程长岁月的揉捻，墨绿的清香气慢慢被激励出来，内含物质发酵，茶叶颜色也由绿变红。传统制茶工艺流程“五指山的气候迟早温差大，是茶叶的自然发酵箱。”王雄青说，平常放过一个黄昏，茶叶根本就发酵告竣了。

　　懂茶的人都明了一个地方最珍稀的茶必需同时具备温度、泥土、树龄等元素，更加是长正在奇特地点、独享寰宇灵气的古茶树绝对属于不成复制的稀缺资源，它属于寰宇制化之功。

　　王雄青家里种茶，跟茶叶的因缘算是与生俱来。王雄青结缘于茶，是由于从小就热爱品茗，而父母更是有一门好的制茶技能，他制茶的技能算是家传的。“第一次制茶时，揉捻、发酵都掌握欠好，制出的茶叶辛酸难喝。”王雄青说，古代手工制茶必要制茶人有足够的耐心，更要学会窥探茶叶的形态，掌握力道。

　　王雄青先容，正在很早的时间，本地人还不懂制茶叶，只明了茶是个很好的食材。春节之前，人们去山上挑大的茶树砍几束最密的枝叶回来挂正在家门口，任其风吹日晒自然风干，比及过年过节就摘下一把放正在铁壶里煮沸，动作祭奠祖宗的礼品的同时供家人饮用，这好像便是水满红茶加工、饮用的史乘渊源。尔后缓缓地，五指山本地人才学会了一整套制茶的工艺和本事，手工茶叶也曾走俏墟市，乃至正在上世纪50年代远销外洋。

　　王雄青说，他制茶算来已有16年了，目前正在五指山袍隆扣茶物业有限公司担当茶艺师，制茶动作己方的主业，日子也方兴日盛。

　　目前，水满茶仍然实行了呆板化加工和范畴化临盆，全乡具有工商立案注册的茶企仍然抵达了17家，大巨细小的茶厂约十余家。跟着墟市化的经过，呆板化、范畴化的临盆形式更受追捧和坚信，茶叶质料也愈加宁静，目前正在五指山再去找手工制茶的人家却不众了。王雄青说，现正在乡里允许再来受罪研习制茶的年青人屈指可数，茶叶制茶机械而己方的技能也未找到承受人。

　　水满乡副乡长林凯告诉记者，呆板加工对岁月、温度等的精准管制，以及加工本钱的消重，越来越众的茶农只出售墨绿，不再举行手工创制，手工制茶工艺保存贫窭。虽然呆板制茶上风明白，但手工茶的风韵和文明传承是无价的。下一步，水满乡也将强化敌手工茶文明传承的爱戴，使手工茶焕发出新的朝气。通过评选“精良制茶人”等营谋，激励茶农制茶、传承茶工艺，并以此为根本打制特点手工茶品牌，富厚水满“茶乡”内在。