西湖龙井,产于浙江杭州西湖区,茶叶为扁形,叶细嫩,条形一律,宽度划一,为绿黄色,手感平滑,一芽一叶或二叶;芽善于叶,普通长3厘米以下,西湖龙井怎么泡好喝芽叶匀称成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。龙井茶滋味清香,冒充龙井茶则众是清草味,夹蒂较众,手感不服滑。
西湖龙井辨别设施四大招数:一、辫“色绿”:乍一看,本塘、沙鳖都色绿,但通体绿得逼人眼的,必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶,更加是“西湖龙井”极品的“狮峰龙井”,色泽凑巧是青翠和龙井茶农谓之的“糙米色”相间,并且绿、黄两色自然浑成,好像水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢,仿冒要领已相当高,也绿中带黄了,但这是火军锅时加大火候硬“闷”出来的,黄得死翘翘、糊糟糟,通体蒙一层阴黄若浮肿病神气,以致朦胧炒焦印迹;
二、闻“香郁”:书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半,较之邦兰清香,西湖龙井茶香味更浓,西湖乡茶农直观、气象地谓之“(油煎)蚕豆瓣香”,便是“兰花豆”香。“龙井”本塘更加是特、高级“狮峰龙井”,放杯中先别续水,盖儿扣上先 “闷”几分钟,揭盖闻之,兰花豆特有的香气袅袅升起,并且个中又掺几丝蜂蜜的甜味儿,续水时那“香郁”尤是浓烈扑鼻。沙鳖也香,但平淡众了,并且新昌货“ 栗子香”、萧山货朦胧“土腥气”、绍兴等地的则杂七杂八香----均非兰花豆香,冲泡时和续水二三次后最易露馅;
三、品“味醇”:初度冲泡从容饮至三分之一,再续水饮至一半----此当时也,一切生手也能立判真假,本塘的口感“香郁”而复“醇厚”,兰花豆香里闪灼几许蜜糖的甜丝丝感受,并且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的特别质感,这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌,味蕾的份量、质感要“重”少许,同时那“醇厚”亦即滑溜溜感受更其细腻,类乎面粉之于芡粉。接下来,咽几下口水“回味”,清雅甜味儿明了然白弥润咽喉,七八分钟后品啜之,甜味儿犹存焉,书上谓之“三口不忍漱”。沙鳖呢,一咀嚼真相大白,最先是香味儿明白平淡,这感受类乎张生记老鸭煲少放了盐,盖因独缺本塘“味醇”独有的香甜回味和醇厚质感也,同时显明各式杂味儿:有的掺几丝若井水的威味儿,有的间杂土腥气,不可胜数,假使是跟本塘极易乱真的新昌、诸暨有几处高山茶,淡淡甜味儿一律若蔗糖,蜜糖甜味儿无存;
四、观“形美”:沙鳖经心仿冒,明前茶同样形如莲芯,冲泡则同样若“雀舌”侯哺、“碗钉”直竖、“鹰爪”倒挂,奈之何?且点中沙鳖死穴:其经心仿制,经常是是非一律一律,炒碎的芯儿、片儿、末儿往往煞煞明确。本塘呢,天子女儿不愁嫁之故、西湖自产自销之故,末道工序往往“粗放”些,往往是非错落,茶芯、茶片、茶末往往未扇尽。别的,普通来说,本塘往往皮相“阔”少许,体壮丰腴焉,沙鳖则公共体“瘦” 苗条状,条杆儿很爽焉。
总而言之,这四大招数,辩色是“根源”,闻香属“条件”,咀嚼乃“枢纽”。您另有什么绝招妙招呢?接待留言评论!