“龙井茶”，因产于杭州西湖山区的龙井村而得名，民俗上称为西湖龙井，有时简而化之，利落称这种色香味形别具作风的茶叶为龙井。西湖龙井茶以其奇特的品德风 韵，精美的制制工艺而蜚声于邦外里商场，以“色绿、香郁、味甘、形美”“四绝”誉满 环球。 汗青上龙井茶有“狮、龙、云、虎、梅”字号之分，分离产于杭州市西湖区的狮峰、 龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带，此中产于狮峰的“狮”字号品德最好。 龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C 等因素均比其它茶叶众，养分充足， 有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等效能。若以杭州虎跑泉 水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。 龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C 等因素均比其它茶叶众，养分充足， 有生津止渴，提神益思，消食利尿，除烦去腻，消炎解毒等效能 滋味很好的呢. 茶乡第一村”——龙井村，因盛产顶级西湖龙井茶而知名于世。东临西子湖，西依五 云山，南靠滚滚东去的钱塘江水，北抵插入云端的南北顶峰，周遭群山叠翠，云雾 缠绕，就如一颗镶嵌正在西子湖畔的翡翠宝石。 村内旅逛资源充足，御茶园、胡公庙、九溪十八涧、十里琅珰、老龙井等景点装饰 此中，为茶乡加添了芳香的文明气氛。整饬工程重塑了龙井村山涧溪流景观，再现 了茶乡农居溯溪而上、择水而居的山地景观风貌，根本复兴了宽裕西湖龙井茶乡特 色的自然乡下风貌。 西湖龙井茶区——狮子峰、龙井、灵隐、五云山、虎跑、梅家坞一带土地肥美，周 围山峦重叠，林木葱郁，地势北高南低，既能波折北方寒流，又能截住南方暖流， 正在茶区上空终年凝固成一片云雾。精良的地舆境况，优质的水源，为茶叶临蓐供应 了得天独厚的自然条目。龙井茶被誉为“中邦第一茶”，也实正在是得于这山泉雨露之 灵气。 “全邦名茶数龙井，龙井上品正在狮峰。”狮峰龙井之因此有名，还要感动乾隆爷。传 说当年乾隆天子下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，学着茶女采茶。刚采了一把， 遽然中官来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆天子赶回京城，也带回了一把 曾经干了的杭州狮峰山的茶叶，散逸着芳香的香气。 太后念尝尝这茶叶的滋味，泡上喝了一口，双眼马上痛速众了，喝完了茶，红肿消 了，胃不胀了。太后兴奋地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹仙丹。”乾隆天子速即 传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶， 特意进贡太后。 龙井现为直径 米安排的圆形泉池，泉水经饮马桥，黄泥岭，出茅家埠流入西湖。龙井之水的特殊之处正在于搅动它时，水面上就展示一条分水线，似乎逛丝相通一向 摆动，人们认为“龙须”，然后逐渐消逝。这一异景，引得逛人到此，兴趣倍增。 采茶 “女儿红”得之不易 “明前龙井”又叫“女儿红”，最早的工夫“明前茶”的采摘必需由未婚女孩子来告终，而 且不行用手，而是用双唇采下，由于用手指掐下来的茶叶，其掐痕正在制成茶叶后仍 去不掉。现正在固然已改用手来采茶，但规定照样不少，诸如：必需小心柔柔地摘下 叶片，摘一片就要就地放一片入茶篮等，传说叶片借使正在手上逗留顷刻，那么手的 温度就会令叶片由绿变红。 龙井的采制，春季分四次，品德因采摘鲜叶的迟早而定，以早为贵。惊蛰初过，是 茶农采制首批春茶的最佳机遇，至清明前采头茶，称为“明前茶”，嫩芽初迸状似莲 心，故称“莲心”。一个熟练的采茶密斯，每天最众只可采摘嫩芽十二两，故极为珍 贵，称得上珍品中的绝品。再加上采摘的吃力，还没成茶就已先让采茶女们付出了 若干劳苦。 而过了清明后采摘的茶叶就大不如“明前茶”那么珍爱了，谷雨前采摘的二春茶称“雨 前茶”，量比力众，已有一叶一芽，其形似旗，茶芽稍长，其形如枪，故又称之为“旗 枪”；立夏之前采三春茶，茶芽旁有附叶两瓣，两叶一芽，形似雀舌，称为雀舌；四 春茶则正在三春茶后一月起源采摘，这时茶已成片，并附带有茶梗，称之为“梗片”， 正在过去是供茶农的后裔练技能用的。 龙井茶众种植于靠山近水，晴能受到充沛日照、雨又易于排水的酸性丘陵坡地上。 春采、夏锄、秋剪、冬肥，一点都延长不得，古语就有“人误茶一季，茶误人一年” 之说。 龙井茶的级别规范 以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共 11 个级，此中特级又分为特一、特二和 特三，其余每个级再分为5 个等，每个级的“级中”扶植级别规范样。随后稍作简化， 改为特级和一至八级，共分 43 个等。到1995 年，进一步简化了西湖龙井茶的级别， 只设特级（分为特二和特三）和一级至四级；同年，浙江龙井茶分为特级和一至五 个级别样。特级 一芽一叶初展，扁平平滑 一级 一芽一叶发展，含一芽二叶初展，较扁平光洁 二级 一芽二叶发展，较扁平 三级 一芽二叶发展，含少量二叶对夹叶，尚扁平 四级 一芽二、三叶与对夹叶，西湖龙井多少钱一盒尚扁平，较宽、欠光洁 一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙龙井茶的品德特色 春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平平滑，苗锋尖削，芽善于叶，色泽嫩绿， 体外无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有局限茶带高火香；味道清 爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完善。 其余各级龙井茶跟着级其它降落，外形色泽由嫩绿一青绿一茶青，茶身由小到大， 茶条由平滑至粗劣；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶起源有粗昧；叶底由嫩芽转向对 夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体外 无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗劣，味道浓略涩，叶底黄亮，总体品德比同级春 茶差得众。 机制龙井茶，现正在有全用众功效机炒制的，也有效呆板和手工辅助相维系炒制的。 机制龙井茶外形公众呈棍棒状的扁形，欠完善，色泽暗绿，正在一概条目下总体品德 比手工炒制的差。 龙井茶的审评实质 龙井茶的审评实质与其他名优绿茶类同，重要是干评外形，湿评汤色、香气、味道、 叶底，以及龙井茶产地的分别等。 1．外形审评取具有代外性的茶叶100g 安排，放正在茶样盘内评外形，重要评定状态、 色泽、茸毛等项因子。通过外形评定，可能剖断其属于西湖龙井照样浙江龙井。因 这两种茶外形极端贴近，乃至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井 43、龙井长叶）炒制 的局限扁形茶，其外形与西湖龙井也难分昆季，这就给判别龙井茶的产地带来很大 的难度，这也是目前市售龙井茶中标识芜乱的出处。但有履历的审评者，按照龙井 茶外形的根本特色，对大大批茶叶的产地是可能加以分别的。 2．茶汤色泽的审评高等茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大大批，西湖龙井价格表中低档茶和失风受潮茶 汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加分别。 3．香气和味道的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的初春茶叶，如制茶工艺平常， 不带老火和生青气息的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井正在香气和味道上 有必然的分歧。西湖龙井嫩香中带清香，味道较清鲜轻柔；浙江龙井带嫩栗香，滋 味较醇厚。若行使“众功效机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，因为革新了古板龙井茶 的制制工艺，西湖龙井多少钱一斤两者的香气无明明的区别。其他扇形茶公众呈嫩炒青茶的韵味。但即 使是西湖龙井，一朝炒成老火茶，呈炒黄豆香后，申搏官网下载安装则不易从香气上分清其产地。正在 江南茶区，室温条目下储存的龙井茶，过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝。 4．叶底的评定叶底审评重要是评色泽、嫩度、完善水平。有时把杯中的茶渣倒入长 方形的珐琅盘中，再加人冷水，看叶底的嫩匀水平，可行动定级的参考。 5．龙井茶的级别评定龙井茶的级别应比较规范茶样而定，若外形与规范样有分歧的 （如有机茶），只可按嫩度与规范样相当的级别确定。目前大局限裂装龙井茶制后就 上市，局限不标级别，只要价钱。倘使小包装龙井，则必需标明产物名称和级别， 这些茶应比较规范样评定。 龙井茶的级别与色泽有必然的联系，高等春茶，色泽嫩 绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次 品德的特色之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。 龙井茶汗青永远，最早可追溯到我邦唐代，当时有名的茶圣陆羽，正在所撰写的寰宇 上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记录。龙井茶之名 始于宋，闻于元，扬于明，盛于清。正在这一千众年的汗青演变历程中，龙井茶从无 名到出名，从老国民饭后的家常饮品到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世 界的名品，起源了它的光彩时候。 早正在北宋时候，龙井茶区已初阶酿成范围，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上 天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辞令法师 归隐故地，也是当年与苏东坡等文豪正在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处，苏东 坡有“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春”之句讴歌龙井茶，并手书“老龙井”等匾额， 至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。到了南宋，杭州成了 都城，茶叶临蓐也有了进一步的发扬。元代，龙井邻近所产之茶起源露面，有爱茶 人虞伯生始作《逛龙井》喝茶诗，诗中曰：“踌躇龙井上，云气起晴画。澄公爱客至， 取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但睹 不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可睹当时头陀居士看中龙井一带得意静谧，又有好泉好茶，故结伴前来喝茶赏景。 到了明代，龙井茶起源崭露头角，名声慢慢远播，起源走出古刹，为一般国民所饮 用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记录：“杭郡诸茶，总不足龙井之产，而雨前细芽， 取其一旗一枪，申搏官网下载安装尤为珍品，所产不众，宜其矜贵也。” 明万积年的《杭州府志》有“老 龙井，其地产茶，为两山绝品”之说。万积年《钱塘县志》又记录“茶出龙井者，作 豆花香，色清味甘，与他山异。”此时的龙井茶已被列为中邦之名茶。明代黄一正收 录的名茶录及江南才子徐文长编录的天下名茶中，都有龙井茶。 借使说正在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话，到了清代，龙井茶则立于众名茶的前 茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。” 乾隆天子六次下江南，四次来到龙井茶区阅览茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十 八棵茶树还被封为“御茶”。从此，龙井茶举世闻名，问茶者接踵而至。近人徐珂称： “各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆， 唯杭之龙井扁且直。”民邦功夫，有名的龙井茶成为中邦名茶之首。 新中邦创设后，邦度踊跃助助龙井茶的发扬。茶区邦民正在政府的闭心下，改旧式柴 锅为电锅，选育新的龙井茶优越种类，实行优秀栽培采制技能，设置龙井茶分级质 量规范，使龙井茶临蓐走上了科学样板的发扬道途。 从龙井茶的汗青演变看，龙井茶之因此能成名并外现光大，一则是龙井茶品德好， 二则离不开龙井茶自身的汗青文明渊源。西湖龙井因此龙井茶不但仅是茶的价钱，也是一种 文明艺术的价钱，内部蕴藏着较深的文明内在和汗青渊源。 龙井茶的冲泡伎俩:沏茶时先将 85--90的开水冲如洗净的茶杯里，然后加入茶 叶，稍许，便可抚玩到茶叶正在水中平缓伸展、逛动的神态。西 湖龙井的简介“龙井茶”，因产于杭州西湖山区的龙井村而得名，民俗上称为西湖龙井，有时简而化之，利落称这种色香味形别具作风的茶叶为龙井。西湖龙井茶以其奇特的品德风味，精美的制制工艺而蜚声于邦外里商场，以“色绿、香郁、味甘、形美”“四绝”誉满环球。