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六安茶是《红楼梦》里的一种茶。六安茶产于安徽省六安市,又称“瓜片”。可作药用,种类为绿茶。
当下贾母等吃过茶, 又带了刘姥姥至栊翠庵来.妙玉忙接了进去.至院中睹花木蓬勃,贾母乐道:“真相是他们修行的人,没事经常修缮,比别处加倍美观。”一壁说,一壁便往东禅堂来.妙玉乐往里让,贾母道:“咱们才都几蒸牛吃了酒肉,你这里头有菩萨,冲了罪戾.咱们这里坐坐,把你的好茶拿来,咱们吃一杯就去了。”妙玉听了,忙去烹了茶来.宝玉细心看他是怎样行事.只睹妙玉亲身捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘, 内里放一个成窑五彩小盖钟,捧与贾母.贾母道:“我不吃
。”妙玉乐说:“了然.这是老君眉。”贾母接了,又问是什么水.妙玉乐回是纸龙旧年蠲的雨水。贾母便吃了半盏, 便乐着递与刘姥姥说:“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽,乐道:“好是好,便是淡些,再熬浓些更好了。”贾母世人都乐起来.然后代人都是一寻体射色官窑脱胎填白盖碗.
六安瓜片的真正产地的安徽省的六安、金寨和霍山三县,以金寨县齐云山鲜花蝙蝠洞所产之茶质地最高,故又称“齐云咭片”。而之因而称“六安瓜片”,重要是由于金寨和霍山两县旧时同属六安州。这个区域位于皖西大别山区,山高林密,云雾填塞,气氛湿度大,年降雨量富裕,具备了优秀的产茶自然处境。更为独特的是,蝙蝠洞的边缘,全年有成千上万的蝙蝠云集正在这里,排撒的粪便富含磷质,利于茶树成长。
它最先源于金寨县的齐云山,现正在也以齐云山蝙蝠洞所产的品格最佳,故一名“齐云瓜片”。六安瓜片早正在唐代就已有名,李白有“扬子江中水,齐山顶上茶”之赞语。宋代有茶中“精品”之誉。明代以前已为贡茶。明代闻龙正在《茶笺》中称,六安茶入药最有成就。因其外形像瓜子,呈片状,故得名六安瓜片。
六安瓜片每年春季采摘,成茶成瓜子形,所以得名,六安瓜片口感色青翠,香清高,味甘鲜,耐冲泡。片茶指全由叶片制成的不带嫩芽和嫩茎的茶叶种类。
采摘时令较其他高级茶迟半月以上,高山区则更迟极少,众正在清明后、谷雨进步行。以采“开面”上端一芽三叶为宜,可略带少一芽三、四叶。第二道格殃喇匪工序为摘片,将采来的鲜叶与茶梗分隔,先摘下第三叶,再摘下第二叶,然后摘第一叶,终末将芽连同上部嫩梗与下部的粗枝或第四叶拆开,同时作了精胶念喇细分级。第三道工序的本领症结正在于把叶片炒开。终末烘焙工序是正在炒至萎凋状况,叶片柔弱后,实时出锅举行烘干。每次烘叶量仅2--3两,烘至色泽青翠匀称,白毫映现,茶香充裕外现时趁热装入容器密封储存。
其制品叶缘向后头翻卷,呈瓜子形,汤色青翠明亮,香气清高,味甘鲜醇。茶品分为咭片与一、二、三级共四个等第。用开水沏泡,形如莲花,汤色澄莹晶亮,尤以二道茶香味最好,浓厚清香。又有清心明目,提神消乏,通窍散风等成就。
六顺产茶,有着好久的史书。据史乘记录,六安茶始于唐代,立名于明清。早正在唐代,大诗人李白就有“扬子江中水,齐云顶上茶”之赞语。宋代更有茶中“精品”之誉。
“唐、宋史志,皆云寿州产茶,盖以当时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军煮鸦迁宙也。今土着云:寿州向亦产茶,名云雾者最佳,可能熔解积滞,蠲除重荷……”(清道光《寿州志》)。盛唐县为今六安县。可睹六安茶是唐代以后就为人所知的名茶之一。六安瓜片已有三百众年史书,明清时期均为贡品。慈禧协战乃炊事单上原则月供“齐山云雾”瓜片14两。明代科学家徐光启正在其著《农政全书》中记述“六安州之片茶,为茶之极品”。其余, 《红楼梦》、 《安祥天堂》等书中也有记录。 “浙杭龙井、徽六瓜片”。六安瓜片多少钱一两正在中邦名茶史上不断盘踞着明显处所。正在清代 “六安瓜片”为贡茶。
解放后的相当长时候,六安瓜片被指定为特贡茶,修邦总理周恩来,常把它行为迎接外宾的佳品。据周恩来总理的卫士乔金旺记忆,总理病重时间,有一次倏忽提出念喝六安瓜片茶,办公厅的人费了很大周折,才餍足了他白叟家的心愿。喝过茶后,总清楚释说,抗战初期,新四军军长叶挺曾送他一大筒六安瓜片茶,喝了这种茶,就相似看到了叶挺将军。可睹六安瓜片正在两人心中的处所。
直到现正在,邦度百般各级评茶机构,仍把六安瓜片列为十学名茶之一。1949年后列为宇宙十学名茶。
正在齐云瓜片中,又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳,因蝙蝠洞的边缘,全年有成千上万的蝙蝠云集正在这里,排撒的粪便富含磷质,利于茶树成长,因而这里的瓜片最为清甜美味。但因为产量的限制,良众茶客对“只闻其名,未睹其容”。六安瓜片的制品,叶缘向后头翻卷,呈瓜子形,与其他绿茶大不相似,冲泡后,汤色青翠明亮,香气清高,味甘鲜醇,又有清心明目,提神乏,通窍散风之成就。这样杰出的品格,缘于得天独厚的自然条目,同时也离不开紧密讲求的采制加工经过。瓜片的采摘时候大凡正在谷雨致电立夏之间,较其它高级茶迟半月把握,攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽,用手逐一攀下,第一叶制“提片”,二叶制“瓜片”,三叶或四叶“梅片”,芽制“银针”,随攀随炒。炒片起锅后再烘片,每次仅烘片2-3两,先“拉小火”,再“拉老火”,直到叶片白霜映现,色泽青翠匀称,然后趁热密封贮存。果如宋代梅尧臣《茗赋》所言:“当此时也,女废蚕织,男废农耕,夜不得息,昼不得停”。色香味俱佳,是瓜片茶中的珍视种类。
六安瓜片遵循品格共分为咭片与一、二、三级共四个等第。起制品与其他绿茶大不相似,叶缘向后头翻卷,呈瓜子形,自然平坦,色泽宝绿,巨细匀整。每一片不带芽和茎梗,微向上重叠,形似瓜子,内质香气清高,水色碧绿,味道回甜,叶底厚实明亮。假的则滋味较苦,申搏官网下载安装色斗劲黄。六安瓜片宜用开水沏泡,沏茶时雾气蒸腾,清香四溢;冲泡后茶叶形如莲花,汤色澄莹晶亮,叶底绿嫩明亮,气息清香高爽、味道鲜醇回甘。六安瓜片还至极耐冲泡,六安茶功效个中以二道茶香味最好,浓厚清香。
产于皖西大别山茶区,个中为六安、金寨、霍山三县所产,因起其外形如瓜子状,又呈片状,故名六安瓜片。它最先产于金寨县的齐云山,况且也以齐云山所产瓜片茶品格最佳,因而一名齐云瓜片。
六安瓜片正在我邦名茶中自成一家,其采摘、扳片、炒制、烘焙本领皆有独到之处,品格也别具一格。为了充裕操纵扳片后的鲜叶资源,金寨县的茶叶使命家新近又将制“针把子”的芽尖,创作成一种眉形、颖秀、显毫、青翠、鲜润的新名茶——“齐山翠眉”,正在
六安瓜片的采摘时令较其他高级茶迟约半月以上,高山区则更迟极少,众正在谷雨至立夏之间。六安瓜片工艺怪异,恒久通行手工出产的古板采制门径,出产本领和品格韵味都带有昭彰的区域性特征。这种怪异的采制工艺,变成了六安瓜片的怪异品格。