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　　六安茶是《红楼梦》里的一种茶。六安茶产于安徽省六安市，又称“瓜片”。可作药用，种类为绿茶。

　　当下贾母等吃过茶， 又带了刘姥姥至栊翠庵来．妙玉忙接了进去．至院中睹花木蓬勃，贾母乐道：“真相是他们修行的人，没事经常修缮，比别处加倍美观。”一壁说，一壁便往东禅堂来．妙玉乐往里让，贾母道：“咱们才都几蒸牛吃了酒肉，你这里头有菩萨，冲了罪戾．咱们这里坐坐，把你的好茶拿来，咱们吃一杯就去了。”妙玉听了，忙去烹了茶来．宝玉细心看他是怎样行事．只睹妙玉亲身捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘， 内里放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母．贾母道：“我不吃

　　。”妙玉乐说：“了然．这是老君眉。”贾母接了，又问是什么水．妙玉乐回是纸龙旧年蠲的雨水。贾母便吃了半盏， 便乐着递与刘姥姥说：“你尝尝这个茶。”刘姥姥便一口吃尽，乐道：“好是好，便是淡些，再熬浓些更好了。”贾母世人都乐起来．然后代人都是一寻体射色官窑脱胎填白盖碗．

　　六安瓜片的真正产地的安徽省的六安、金寨和霍山三县，以金寨县齐云山鲜花蝙蝠洞所产之茶质地最高，故又称“齐云咭片”。而之因而称“六安瓜片”，重要是由于金寨和霍山两县旧时同属六安州。这个区域位于皖西大别山区，山高林密，云雾填塞，气氛湿度大，年降雨量富裕，具备了优秀的产茶自然处境。更为独特的是，蝙蝠洞的边缘，全年有成千上万的蝙蝠云集正在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树成长。

　　它最先源于金寨县的齐云山，现正在也以齐云山蝙蝠洞所产的品格最佳，故一名“齐云瓜片”。六安瓜片早正在唐代就已有名，李白有“扬子江中水，齐山顶上茶”之赞语。宋代有茶中“精品”之誉。明代以前已为贡茶。明代闻龙正在《茶笺》中称，六安茶入药最有成就。因其外形像瓜子，呈片状，故得名六安瓜片。

　　六安瓜片每年春季采摘，成茶成瓜子形，所以得名，六安瓜片口感色青翠，香清高，味甘鲜，耐冲泡。片茶指全由叶片制成的不带嫩芽和嫩茎的茶叶种类。

　　采摘时令较其他高级茶迟半月以上，高山区则更迟极少，众正在清明后、谷雨进步行。以采“开面”上端一芽三叶为宜，可略带少一芽三、四叶。第二道格殃喇匪工序为摘片，将采来的鲜叶与茶梗分隔，先摘下第三叶，再摘下第二叶，然后摘第一叶，终末将芽连同上部嫩梗与下部的粗枝或第四叶拆开，同时作了精胶念喇细分级。第三道工序的本领症结正在于把叶片炒开。终末烘焙工序是正在炒至萎凋状况，叶片柔弱后，实时出锅举行烘干。每次烘叶量仅2--3两，烘至色泽青翠匀称，白毫映现，茶香充裕外现时趁热装入容器密封储存。

　　其制品叶缘向后头翻卷，呈瓜子形，汤色青翠明亮，香气清高，味甘鲜醇。茶品分为咭片与一、二、三级共四个等第。用开水沏泡，形如莲花，汤色澄莹晶亮，尤以二道茶香味最好，浓厚清香。又有清心明目，提神消乏，通窍散风等成就。

　　六顺产茶，有着好久的史书。据史乘记录，六安茶始于唐代，立名于明清。早正在唐代，大诗人李白就有“扬子江中水，齐云顶上茶”之赞语。宋代更有茶中“精品”之誉。

　　“唐、宋史志，皆云寿州产茶，盖以当时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军煮鸦迁宙也。今土着云：寿州向亦产茶，名云雾者最佳，可能熔解积滞，蠲除重荷……”（清道光《寿州志》）。盛唐县为今六安县。可睹六安茶是唐代以后就为人所知的名茶之一。六安瓜片已有三百众年史书，明清时期均为贡品。慈禧协战乃炊事单上原则月供“齐山云雾”瓜片14两。明代科学家徐光启正在其著《农政全书》中记述“六安州之片茶，为茶之极品”。其余， 《红楼梦》、 《安祥天堂》等书中也有记录。 “浙杭龙井、徽六瓜片”。六安瓜片多少钱一两正在中邦名茶史上不断盘踞着明显处所。正在清代 “六安瓜片”为贡茶。

　　解放后的相当长时候，六安瓜片被指定为特贡茶，修邦总理周恩来，常把它行为迎接外宾的佳品。据周恩来总理的卫士乔金旺记忆，总理病重时间，有一次倏忽提出念喝六安瓜片茶，办公厅的人费了很大周折，才餍足了他白叟家的心愿。喝过茶后，总清楚释说，抗战初期，新四军军长叶挺曾送他一大筒六安瓜片茶，喝了这种茶，就相似看到了叶挺将军。可睹六安瓜片正在两人心中的处所。

　　直到现正在，邦度百般各级评茶机构，仍把六安瓜片列为十学名茶之一。1949年后列为宇宙十学名茶。

　　正在齐云瓜片中，又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳，因蝙蝠洞的边缘，全年有成千上万的蝙蝠云集正在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树成长，因而这里的瓜片最为清甜美味。但因为产量的限制，良众茶客对“只闻其名，未睹其容”。六安瓜片的制品，叶缘向后头翻卷，呈瓜子形，与其他绿茶大不相似，冲泡后，汤色青翠明亮，香气清高，味甘鲜醇，又有清心明目，提神乏，通窍散风之成就。这样杰出的品格，缘于得天独厚的自然条目，同时也离不开紧密讲求的采制加工经过。瓜片的采摘时候大凡正在谷雨致电立夏之间，较其它高级茶迟半月把握，攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽，用手逐一攀下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒。炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜映现，色泽青翠匀称，然后趁热密封贮存。果如宋代梅尧臣《茗赋》所言：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”。色香味俱佳，是瓜片茶中的珍视种类。

　　六安瓜片遵循品格共分为咭片与一、二、三级共四个等第。起制品与其他绿茶大不相似，叶缘向后头翻卷，呈瓜子形，自然平坦，色泽宝绿，巨细匀整。每一片不带芽和茎梗，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，味道回甜，叶底厚实明亮。假的则滋味较苦，申搏官网下载安装色斗劲黄。六安瓜片宜用开水沏泡，沏茶时雾气蒸腾，清香四溢；冲泡后茶叶形如莲花，汤色澄莹晶亮，叶底绿嫩明亮，气息清香高爽、味道鲜醇回甘。六安瓜片还至极耐冲泡，六安茶功效个中以二道茶香味最好，浓厚清香。

　　产于皖西大别山茶区，个中为六安、金寨、霍山三县所产，因起其外形如瓜子状，又呈片状，故名六安瓜片。它最先产于金寨县的齐云山，况且也以齐云山所产瓜片茶品格最佳，因而一名齐云瓜片。

　　六安瓜片正在我邦名茶中自成一家，其采摘、扳片、炒制、烘焙本领皆有独到之处，品格也别具一格。为了充裕操纵扳片后的鲜叶资源，金寨县的茶叶使命家新近又将制“针把子”的芽尖，创作成一种眉形、颖秀、显毫、青翠、鲜润的新名茶——“齐山翠眉”，正在

　　六安瓜片的采摘时令较其他高级茶迟约半月以上，高山区则更迟极少，众正在谷雨至立夏之间。六安瓜片工艺怪异，恒久通行手工出产的古板采制门径，出产本领和品格韵味都带有昭彰的区域性特征。这种怪异的采制工艺，变成了六安瓜片的怪异品格。